整腸健胃又潤肺，銀耳的功效介紹
什麼是銀耳？
銀耳(Tremella fuciformis)又稱白木耳，屬於銀耳目銀耳科。這是具有保健作用的蕈菇類。它被廣泛種植，也被用於傳統中藥中。許多研究指出銀耳多醣(Tremella polysaccharides)具有良好的生物活性和健康效益，包括抗腫瘤、免疫調節、抗氧化、抗衰老、修復腦記憶障礙、抗炎、降低血糖和膽固醇。銀耳最早在巴西發現，並逐漸發展成為亞洲國家最受歡迎的栽培真菌種類之一。同時，它被廣泛用作草藥補品。銀耳的子實體呈膠狀，顏色為白色或淡黃色，由許多扁平或波紋狀的小葉或腦狀簇聚而成。銀耳天然多糖被認為是健康食品和某些藥物的理想成分；銀耳多糖具有大分子、複雜的三級和四級結構。其活性和功效仍在學者們討論中
銀耳（白木耳）營養素，銀耳（白木耳）熱量多少
銀耳富含蛋白質、多糖和膳食纖維，並含有多種礦物質（如鈣、鐵、鉀等）和維生素（維生素a、維生素B等）。經過進一步分析，部分多糖可以分解成更小的分子，如甘露糖、海藻糖、甘露醇等，但對人體具有生物活性和保健作用的主要成分是多糖，主要稱為銀耳多糖。根據數據，一般來說，每100克銀耳含有5.1種膳食纖維、147毫克鉀和約12-22卡路里
銀耳的五大功能是增強免疫功能
研究表明，從銀耳中提取的銀耳多醣有助於人體的免疫調節功能，顯著增加誘導型一氧化氮合酶（iNOS）、白細胞介素-6(interleukin-6, IL-6)和腫瘤壞死因子(tumor necrosis factor, TNF)，增加壞死細胞的死亡，誘導細胞凋亡，從而達到免疫調節和抗癌的效果。在動物實驗中，用大劑量銀銀耳多醣補充實驗動物誘導的結腸炎。結果表明，它能促進抗炎細胞因子的產生，減少免疫球蛋白（IGA）的產生，並有助於調節免疫應答。同時觀察到，它可以顯著調節腸道細菌群落的多樣性，保護結腸炎，幫助改善腸道疾病。另一項細胞研究表明銀耳多糖可以清除超氧陰離子和自由基。結果發現，隨着銀耳多醣濃度的增加，其抗腫瘤活性也隨之增加。銀耳多糖被認為可以用於治療自由基損傷和相關癌症
皮膚保健的功效
許多研究表明銀耳多醣可以幫助皮膚抵抗衰老，改善皮膚質量。在動物實驗研究中，將實驗動物暴露於紫外線輻射下30天，然後補充銀耳多醣。結果表明，紫外線照射可減輕皮膚結構的變化，減少膠原蛋白的分解，減少皮膚水分的流失。它具有保護皮膚和幫助防止皮膚光老化的功能。許多實驗發現銀耳多醣具有良好的保濕和抗皺效果，從而改善皮膚質地，減少皮膚粗糙度，增加皮膚彈性。細胞研究結果表明，使用銀耳多醣培養的皮膚成纖維細胞中自由基含量顯著降低，總抗氧化活性增加。此外，銀耳多糖還增加了皮膚成纖維細胞中I型膠原、彈性蛋白(elastin)和透明質酸(hyaluronic acid)的含量，可有效緩解UVA對皮膚的損傷，達到皮膚保健的效果
改善高膽固醇濃度
研究發現銀耳多糖有助於改善高脂血症的狀況。該研究向實驗動物補充銀耳多糖四周。結果發現，低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇和甘油三酯的含量顯著降低，腸道生理功能得到有效改善。實驗研究發現，當高膽固醇的實驗動物服用銀耳多糖後，四周後總膽固醇濃度顯著降低19%，低密度脂蛋白膽固醇顯著降低31%
穩定血糖
銀耳多醣被認為有助於調節血糖，攝入越多，其降血糖活性越好。結果表明，肥胖實驗動物攝取銀耳多醣共52天血糖顯著降低約52%。口服葡萄糖耐量試驗（OGTT）結果顯示，它顯著增加了糖代謝。銀耳多醣具有顯著的降血糖作用，並能提高胰島素敏感性。在給糖尿病動物實驗動物餵食不同濃度的銀耳多糖後，28天後，結果表明，添加銀耳多醣的實驗動物的血糖降低了15.4%。
腸胃保健
許多研究指出，銀耳的攝入有助於胃腸道健康。銀耳多醣對結腸炎有保護作用，從而改善腸道疾病，維持腸道生理功能。在動物研究中，銀耳多醣被用於探索潰瘍性結腸炎的療效。結果表明，銀耳多醣能顯著減輕結腸炎的症狀，如體重減輕、結腸長度、結腸厚度和腸道通透性。進一步研究可以發現銀耳多醣可以減少炎症細胞的浸潤，恢復腸上皮屏障的完整性，對潰瘍性結腸炎的治療或緩解非常有幫助。另一項研究發現，給實驗動物服用大劑量銀耳多醣不僅可以改善腸道炎症，減少結腸組織的損傷，還可以顯著增加腸道菌群的多樣性，幫助恢復腸道微生物群和微生物代謝產物，然後改善腸道疾病
銀耳（白木耳）是否有食用禁忌和副作用
目前，銀耳被視為與藥品和食品來源相同的食品，但每日推薦食用劑量沒有標準化。根據現有研究，受試者每天服用600-1200毫克銀耳，未報告任何不良事件。如果你對攝入量仍有疑問 ， 建議在做出決定之前諮詢醫生和營養師並與他們討論。
